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Risoto de Abóbora com Carne Seca

7 jun

 

Ingredientes:

1 kg de carne seca
6 xícaras de chá de água
1 cebola cortada em 4 pedaços
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/4 de xícara de chá de manteiga
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino à gosto
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de abóbora ralada
1 xícara de chá de queijo de colaho ralado grosso

Modo de Preparo:

1.Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços.
2.Coloque de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra. Ponha a carne na panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro.
3.Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Escorra e reserve o caldo.
4.Desfie a carne e remova o alho, a cebola e o louro.
5.Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto.
6.Junte a cebola, sal e pimenta e refogue. Adicione o arroz e frite por dois minutos.
7.Coloque o vinho e deixe se evaporar. Acrescente a carne e misture.
8.Aos poucos coloque o caldo reservado, uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos  ou até o arroz começar a ficar macio.
9.Junte a abóbora e adicione o caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente.
10. Retire do fogo e junte o queijo. Deixe descansar por dois minutos para servir.