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Camarão na Moranga

25 jul

 

Ingredientes:

– 1 moranga média
– 1 copo de requeijão cremoso
– 1 kg de camarão limpo , temperado com pimenta-do-reino e limão
– 2 colheres de sopa de óleo , para dourar
– 2 cebolas picadas
– 1 dente de alho amassado
– 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
– 1/2 pimenta vermelha picada
– 2 tabletes de caldo de legumes
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo diluídas em
– 1 xícara de chá de leite de coco
– 1 lata de creme de leite
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
– Óleo para untar
– Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1.Retire a tampa da moranga e todas as sementes internas. Recoloque a tampa e embrulhe-a em um pano de prato amarrando-o bem.
2.Leve ao fogo, em uma panela grande totalmente coberta com água. Cozinhe, até que espetando um garfo, ela esteja levemente macia.
3.Retire-a da água, vire-a de cabeça para baixo para que o excesso de água escorra bem. Pincele a parte externa da moranga com óleo e, internamente besunte-a completamente com o requeijão cremoso. Reserve.
4.Refogado de camarão: doure a cebola no óleo e acrescente o alho amassado. Mexa bem e junte o camarão já temperado com a pimenta e o suco de limão.
5. Deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até que o camarão mude de cor e esteja macio.
6.Acrescente então os tomates, a pimenta vermelha, os tabletes de caldo legumes e a farinha de trigo diluída no leite de coco.
7. Deixe cozinhar alguns minutos, misturando para dissolver os tabletes de Caldo. Desligue o fogo e junte o creme de leite, a cebolinha e a salsa.
8. Mexa bem e despeje o refogado na moranga. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Microondas:Esta receita pode ser feita no forno de microondas no momento da cocção da moranga e na finalização.
1.Após retirar e recolocar a tampa na morangacrua, leve-a ao microondas em uma vasilha refratária. Use a potência alta por cerca de 20 minutos (caso o forno não tenha prato giratório, vire a moranga após 10 minutos e complete com 10 a 13 minutos).
2.Embrulhe a moranga em papel de alumínio e deixe por 15 minutos em tempo de espera, para completar o cozimento.
3. Retire o papel de alumínio, coloque o recheio já pronto e leve ao microondas para gratinar, na potência média, por 12 a 15 minutos.

Strogonoff de Chocolate

2 jun

 

Ingredientes:

– 2 latas de leite condensado
– 2 latas de creme de leite
– 1 lata de leite integral (medida de uma lata de leite condensado)
– 6 gemas peneiradas
– 6 colheres de chocolate em pó
– 1 colher de sopa de manteiga
– 300g de chocolate meio amargo
– 100g de nozes

Modo de Preparo:

1.Misture bem o leite condensado, as gemas bem peneiradas, o chocolate em pó, a manteiga e o leite integral.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar no ponto de brigadeiro mole.
3.Retire da panela e deixe esfriar.
4.Bata as claras em neve e misture o creme de leite, sem soro. Depois de frio, adicione o creme acima, as nozes bem picadas e as lascas de chocolate meio amargo.
5.Leve para gelar de véspera. Servir gelado.

Strogonoff de Carne

1 jun

 

Ingredientes:

 – 1/2 quilo de filé mignon (cortado em tiras)
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 3 colheres de sopa de molho inglês
– 3 colheres de sopa de catchup
– 2 colheres sobremesa de mostarda
– 1/2 xícara chá de conhaque
– 1 1/2 xícara chá champignon fatiado
– 2 xícaras chá de creme de leite
– Azeite à gosto
– Sal à gosto
– Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

1.Temperar a carne com sal e pimenta.
2.Em uma panela, aquecer a manteiga e o azeite e fritar a carne.
3.Em um recipiente separado, misturar o molho inglês, o catchup e a mostarda e acrescentar na panela.
4.Na seqüência, flambar o conhaque em uma concha e colocar na carne.
5.Acrescentar o champignon e colocar o creme de leite com o fogo desligado.

Amarula Caseira

20 maio

 

Ingredientes:

– 1 l de leite condensado
– 1 l de creme de leite
– 1 l (da mesma medida do leite condensado)de vodka
– 5 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1.Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem
2.Depois reserve em uma garrafa, e deixe no congelador de um dia para o outro
3.No dia seguinte chacoalhe bem a embalagem e pronto é só tomar

Strogonoff de Frango

19 maio

Ingredientes:

– 1,5 kg de peito de frango sem osso cortado em cubinhos
– 4 tomates (sem pele e sementes)
– 1 cebola ralada
– 1 colher de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de catchup
– 1 colher de mostarda
– 1 lata de creme de leite
– 2 colheres de conhaque
– 1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo:

1.Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola em seguida acrescente o frango e deixe refogar
2.Acrescente o tomate e quando o frango estiver macio flambe com o conhaque e logo depois acrescente o sal e um caldo de galinha 
3. Deixe cozinhar, acrescente o katchup e a mostarda e por ultimo o creme de leite

Pavê de bombom

13 maio

 

Ingredientes:

– 2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno
– 12 bombons

Ingredintes do 1°creme:

– 1 lata de leite condensado
– A mesma medida da lata de leite de vaca
– 3 gemas
– 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

1.Levar ao fogo e cozinhar até engrossar

Ingredintes do 2º creme:

– 1/2 litro de leite
– 5 colheres de sopa de chocolate em pó
– 4 colheres de sopa de açucar
– 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

1.Levar ao fogo até engrossar

Ingredientes da Cobertura:

– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3 claras em neve
– 6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

1.Bater as claras em neve e juntar o creme de leite

Montagem:

1. Em uma travessa, alternar camadas dos cremes com biscoito e bombons picados
2. Cobrir com o creme de leite batido com as claras
3. Leve à geladeira por 4 horas
4.Decore com bombons picados na hora de servir

Panqueca de carne moída

9 maio

 

Ingrediente da Massa:

– 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
– 1 xícara de chá de leite
– 2 ovos
– 4 colheres de sopa de óleo
– Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4.Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7.Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10.Cuidado para que a massa não fique grossa
11.Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Ingredientes do Recheio:

– 300 g de carne moída
– 2 colheres de sopa de cebola picadinha ou ralada
– ½ tomate cortado em cubos
– ½ lata de extrato de tomate
– 1 caixinha de creme de leite
– 400g de mussarela fatiado
– Sal a gosto
– Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

1.Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2.Deixa a carne dar uma fritadinha
3.Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8.Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14.Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Montagem:

1.Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
2.Faça esse processo com todas as panquecas
3.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
4.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
5.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
6.Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
7.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
8.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco