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Camarão na Moranga

25 jul

 

Ingredientes:

– 1 moranga média
– 1 copo de requeijão cremoso
– 1 kg de camarão limpo , temperado com pimenta-do-reino e limão
– 2 colheres de sopa de óleo , para dourar
– 2 cebolas picadas
– 1 dente de alho amassado
– 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
– 1/2 pimenta vermelha picada
– 2 tabletes de caldo de legumes
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo diluídas em
– 1 xícara de chá de leite de coco
– 1 lata de creme de leite
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
– Óleo para untar
– Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1.Retire a tampa da moranga e todas as sementes internas. Recoloque a tampa e embrulhe-a em um pano de prato amarrando-o bem.
2.Leve ao fogo, em uma panela grande totalmente coberta com água. Cozinhe, até que espetando um garfo, ela esteja levemente macia.
3.Retire-a da água, vire-a de cabeça para baixo para que o excesso de água escorra bem. Pincele a parte externa da moranga com óleo e, internamente besunte-a completamente com o requeijão cremoso. Reserve.
4.Refogado de camarão: doure a cebola no óleo e acrescente o alho amassado. Mexa bem e junte o camarão já temperado com a pimenta e o suco de limão.
5. Deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até que o camarão mude de cor e esteja macio.
6.Acrescente então os tomates, a pimenta vermelha, os tabletes de caldo legumes e a farinha de trigo diluída no leite de coco.
7. Deixe cozinhar alguns minutos, misturando para dissolver os tabletes de Caldo. Desligue o fogo e junte o creme de leite, a cebolinha e a salsa.
8. Mexa bem e despeje o refogado na moranga. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Microondas:Esta receita pode ser feita no forno de microondas no momento da cocção da moranga e na finalização.
1.Após retirar e recolocar a tampa na morangacrua, leve-a ao microondas em uma vasilha refratária. Use a potência alta por cerca de 20 minutos (caso o forno não tenha prato giratório, vire a moranga após 10 minutos e complete com 10 a 13 minutos).
2.Embrulhe a moranga em papel de alumínio e deixe por 15 minutos em tempo de espera, para completar o cozimento.
3. Retire o papel de alumínio, coloque o recheio já pronto e leve ao microondas para gratinar, na potência média, por 12 a 15 minutos.

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Receita de Ceviche de Quinua, Aspargos e Camarão da Roberta Sudbrack

12 maio

 

 

Ingredientes:

– 200g de quinua
– 200g de camarões médios frescos
– 10 aspargos frescos
– 4 tomates sem pele e sem semente
– Azeite de oliva extra virgem
– Flor de sal a gosto
– Pimenta do reino moída na hora
– Açúcar
– Cebolete

Modo de Preparo:

1.Coloque a quinua numa panela e cubra com água, e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
2.Quando terminar passe na peneira para escorrer e remover toda a água. Deixe reservado.
3.Coloque água para ferver em uma outra panela. Quando ela estiver fervendo, adicione sal e coloque os aspargos para cozinhar rapidamente.
4.Quando for tirando os aspargos da panela vá colocando em uma vasilha com água e gelo para dar choque térmico neles (isso faz com que o legume fique verdinho e não perca a cor).
5.Assim que der o choque térmico, coloque os aspargos em uma peneira para tirar o excesso de água. Deixe reservado.
6.Agora cozinhe os camarões, pode ser na mesma água dos aspargos. Assim que eles mudarem de cor (ficarem rosinha), tire da água fervedo e coloque eles na vasilha com água e gelo para também dar choque térmico.
7.Coloque-os na peneira para remover o excesso de água. Deixe reservado.
8.Pique o tomate em quadradinhos bem pequenos. Corte os aspargos em quadradinho também, não precisa ser tão pequeno como o tomate.
8.Em uma vasilha de vidro coloque a quinua, o aspargo cortado, misture e coloque um fio de azeite. Adicione o tomate picado (sem colocar a água que soltou dele) e misture mais um pouco. Tempere com sal e um pouquinho de açúcar (em menos quantidade que o sal), adicione pimenta do reino e misture mais uma vez. Reserve.
9.Em uma outra vasilha coloque os camarões cozidos e adicione um pouco de azeite, sal, açúcar (em menos quantidade que o sal) e pimenta do reino. Misture com uma colher e adicione mais um pouco de azeite.
10.Se quiser, pode colocar as duas vasilhas na geladeira para descansar e pegar mais sabor do tempero.
11.Sirva em copos de coquetel, colocando primeiro um camarão em cada copo, depois a quinoa com aspargos e tomate, e por último mais um camarão por cima. Adicione uma pitada de flor de sal por cima de tudo e um cebolete para decorar.