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Bolinho de Aipim com Carne Seca

3 jun

 

Ingredientes da Massa:

– 2 kg de mandioca cozida e amassada
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1.Em uma tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.

Ingredientes do Recheio:

– 1/2 kg de carne seca dessalgada
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cebola picada
– 2 tomates sem sementes picados
– 1 xícara de chá de cheiro verde
– Sal à gosto

Modo de Preparo:

1.Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne.
2.Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal.
3.Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.

Montagem:

1.Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme.
2.Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido.
3.Frite em óleo bem quente.Sirva.

Bolinha de Queijo

31 maio

 

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de leite 
– 1 tablete de caldo de galinha
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 3 colheres (sopa) de salsa picada
– 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
– 2 ovos batido
– farinha de rosca para empanar
– óleo para fritar

Modo de Preparo:

1.Aqueça o leite, dissolva o tablete de caldo de galinha e reserve.
2.Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos.
3.Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar.
4.Porcione pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo.
5.Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. 6.Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Congelamento:- Para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com filme plástico para uso culinário e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.

Enroladinho de Salsicha

18 maio

 

Ingredientes da Massa:

– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de açúcar
– 2 tabletes de fermento biológico fresco
– 1 xícara de chá de leite
– 1/4 xícara de chá de óleo
– 1 ovo
– 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
– 1 ovo batido (para pincelar)

Ingrediente do Recheio:

-20 salsichas

Modo de Preparo:

1.Dissolva o fermento no leite
2.Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes
3.Sove a massa até ficar macia e homogênea
4.Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
5.Abra as massas com um rolo e coloque o recheio
6.Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno