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Lasanha aos 4 Queijos

22 maio

 

Ingredientes:

150 gr de queijo gorgonzola
– 300 gr de muzzarela
– 200 gr de queijo provolone
– 100 gr de parmesão ralado
– Noz-moscada e pimenta à gosto

Ingredientes do Molho Branco:

– 6 colheres de sopa de farinha de trigo
– 6 colheres de sopa de manteiga
– 3 xícaras de chá de leite
– 1 cebola pequena
– 1 cravo-da-índia
– 1 folha de louro
– Sal, pimenta branca e noz-moscada à gosto

Modo de Preparo:

1.Coloque numa panela a manteiga com a farinha de trigo, leve a lume fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
2.Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não ganhar grumos. Reduza o lume e cozinhe durante mais 5 minutos.
3.Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada). Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em lume baixo mexendo regularmente.
4.Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta e noz moscada. Passe por uma peneira e deixe arrefecer.
5.Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque película aderente encostada ao molho ou misture o molho regularmente até arrefecer.

Montagem:

1.Rale o provolone e a muzzarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
2.Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
3.Cozinhe a lasanha conforme instruções da embalagem e reserve
4.Unte com a manteiga um refractário rectangular de 30 x 40 cm. Regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de muzzarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão. Disponha outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
5.Pré aqueça o forno a 200º C e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

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Panqueca de carne moída

9 maio

 

Ingrediente da Massa:

– 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
– 1 xícara de chá de leite
– 2 ovos
– 4 colheres de sopa de óleo
– Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4.Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7.Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10.Cuidado para que a massa não fique grossa
11.Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Ingredientes do Recheio:

– 300 g de carne moída
– 2 colheres de sopa de cebola picadinha ou ralada
– ½ tomate cortado em cubos
– ½ lata de extrato de tomate
– 1 caixinha de creme de leite
– 400g de mussarela fatiado
– Sal a gosto
– Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

1.Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2.Deixa a carne dar uma fritadinha
3.Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8.Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14.Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Montagem:

1.Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
2.Faça esse processo com todas as panquecas
3.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
4.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
5.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
6.Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
7.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
8.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

Panqueca de presunto e queijo

9 maio

 

Ingredientes:

– 1 xicara de cha de farinha
– 2 ovos
– 1 xicara de cha de leite
– 1 pitada de sal
– 1 colher de cha de fermento em pó
– 250g de presunto
– 250g de quejo

Modo de Preparo:

1.Bata tudo no liquidificador.
2.Cada concha faz uma panqueca: despeje na frigideira aquecida com óleo e vire assim que desgrudar.
3.Coloque o presunto e o queijo, enrole e leve ao forno para gratinar.