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Bolinho de Aipim com Carne Seca

3 jun

 

Ingredientes da Massa:

– 2 kg de mandioca cozida e amassada
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1.Em uma tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.

Ingredientes do Recheio:

– 1/2 kg de carne seca dessalgada
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cebola picada
– 2 tomates sem sementes picados
– 1 xícara de chá de cheiro verde
– Sal à gosto

Modo de Preparo:

1.Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne.
2.Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal.
3.Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.

Montagem:

1.Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme.
2.Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido.
3.Frite em óleo bem quente.Sirva.

Patê Kani Kama

2 jun

 

Ingredientes:

– 1 pacote de kani kama
– 4 colheres de sopa de ricota
– 6 colheres de maionese light ou normal
– 2 colheres de sopa de cebola picada
– 1 pitada de nós moscada
– 1 pitada de pimenta calabresa
– Creme de leite
– Salsinha e cheiro verde picados
– Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

1.Em um processador de alimentos (ou liquidificador) coloque o kani, a ricota, a cebola, e a maionese.
2.Caso esteja com dificuldade para bater (principalmente se for no liquidificador) acrescente o creme de leite para ajudar. Você vai observar que não é necessário muito, basta ir mexendo a medida em que for batendo os ingredientes.
3.Assim que criar uma massa homogênea, adicione  a nós moscada, a pimenta calabresa, a salsinha, o cheiro verde e o sal e o orégano à gosto e bata mais uma vez.
4.Sirva com torradas, e pães. Você pode servir com mini torradas integrais. Basta comprar o pão de forma no supermercado, cortar no tamanho desejado e colocar no forno.

Receita de Ceviche de Quinua, Aspargos e Camarão da Roberta Sudbrack

12 maio

 

 

Ingredientes:

– 200g de quinua
– 200g de camarões médios frescos
– 10 aspargos frescos
– 4 tomates sem pele e sem semente
– Azeite de oliva extra virgem
– Flor de sal a gosto
– Pimenta do reino moída na hora
– Açúcar
– Cebolete

Modo de Preparo:

1.Coloque a quinua numa panela e cubra com água, e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
2.Quando terminar passe na peneira para escorrer e remover toda a água. Deixe reservado.
3.Coloque água para ferver em uma outra panela. Quando ela estiver fervendo, adicione sal e coloque os aspargos para cozinhar rapidamente.
4.Quando for tirando os aspargos da panela vá colocando em uma vasilha com água e gelo para dar choque térmico neles (isso faz com que o legume fique verdinho e não perca a cor).
5.Assim que der o choque térmico, coloque os aspargos em uma peneira para tirar o excesso de água. Deixe reservado.
6.Agora cozinhe os camarões, pode ser na mesma água dos aspargos. Assim que eles mudarem de cor (ficarem rosinha), tire da água fervedo e coloque eles na vasilha com água e gelo para também dar choque térmico.
7.Coloque-os na peneira para remover o excesso de água. Deixe reservado.
8.Pique o tomate em quadradinhos bem pequenos. Corte os aspargos em quadradinho também, não precisa ser tão pequeno como o tomate.
8.Em uma vasilha de vidro coloque a quinua, o aspargo cortado, misture e coloque um fio de azeite. Adicione o tomate picado (sem colocar a água que soltou dele) e misture mais um pouco. Tempere com sal e um pouquinho de açúcar (em menos quantidade que o sal), adicione pimenta do reino e misture mais uma vez. Reserve.
9.Em uma outra vasilha coloque os camarões cozidos e adicione um pouco de azeite, sal, açúcar (em menos quantidade que o sal) e pimenta do reino. Misture com uma colher e adicione mais um pouco de azeite.
10.Se quiser, pode colocar as duas vasilhas na geladeira para descansar e pegar mais sabor do tempero.
11.Sirva em copos de coquetel, colocando primeiro um camarão em cada copo, depois a quinoa com aspargos e tomate, e por último mais um camarão por cima. Adicione uma pitada de flor de sal por cima de tudo e um cebolete para decorar.